Soto kuning adalah makanan khas Bogor, Jawa Barat. Bahan masakan ini umumnya terbuat dari daging sapi dan jeroannya.[1] Soto ini juga menggunakan santan sehingga sekilas terlihat seperti soto Betawi, tetapi perbedaan kedua soto tersebut adalah karena warna kuning pada kuah soto yang disebabkan oleh salah satu bahan dasar masakan ini, yaitu kunyit,[1] serta daging yang direbus dan diberi bumbu terlebih dulu, sehingga daging tersebut tidak basah dan dapat bertahan lama.
Asal Usul
Soto Bogor mulai dikenal luas sekitar pertengahan abad ke-20.[2] Pada masa itu, Bogor menjadi kota dengan perkembangan pesat karena kedekatannya dengan Jakarta dan perannya sebagai kota penyangga sekaligus destinasi wisata sejak era kolonial.
Referensi
12"Soto Kuning". Budaya Indonesia. 28 Februari 2017. Diakses tanggal 28 Oktober 2020.
