Hidangan Banjar adalah hidangan khas yang berasal dari Suku Banjar yang terdapat di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah,[1] Kalimantan Timur[2] dan daerah lainnya hingga di Malaysia.[3] Hidangan Banjar umumnya ditemukan di acara-acara tertentu yang berkaitan dengan acara adat atau acara lainnya seperti di pernikahan, saat hari raya Idulfitri, atau di warung makan yang menyajikan hidangan khas Banjar.
Secara umum, hidangan Banjar dipengaruhi oleh hidangan Jawa, Melayu, Arab, India, Tionghoa,[4] sedangkan sebagian lagi dipengaruhi oleh Eropa (terutama hidangan Belanda, Portugis, dan Spanyol) terutama untuk kue kering dan basahnya.
Masakan
Masakan Banjar memiliki kemiripan dengan masakan daerah lainnya seperti Soto Banjar yang dijumpai di daerah lain, Nasi kuning dan Lontong sayur dengan perbedaan hanya pada komposisi bumbu. Sebagian masakan Banjar hanya disajikan pada momen tertentu atau di daerah tertentu misalnya Masak bom yang hanya terdapat pada pernikahan di daerah tertentu dan Ketupat Kandangan yang lebih banyak dijual di Kota Kandangan.
Berikut adalah daftar masakan Banjar, berupa makanan utama, sayur dan lauk pauk,:
