Nama "puyunghai" dan "puyungdan" berasal dari kata puyong (Hanzi:芙蓉; Pinyin:fúróng), yang merupakan nama Tionghoa dari tumbuhan waru landak (Hibiscus mutabilis) dan menjadi rujukan nama karena bentuknya yang menyerupai bunga sepatu ketika mekar,[1] serta hai (Hanzi:蟹; Pinyin:xiè) yang berarti kepiting atau dan (Hanzi:蛋; Pinyin:dà n) yang berarti telur. Masakan ini berasal dari Shanghai, Tiongkok,[2] dikarenakan dialek Kanton ketika mengucapkan nama masakan ini menjadi fu yung hai. Resep masakan ini kemudian dibawa ke arah selatan dan sudah beradaptasi dengan bahan makanan lokal.[1]
Resep dan cara membuat
Makanan ini diyakini merupakan variasi dari omelet yang disajikan bersama saus asam manis yang biasanya dibuat dari tomat dan kacang polong,[1] tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya.
