Nasi uduk ungu adalah varian dari nasi uduk yang berasal dari Kota Sukabumi.[1][2][3] Warna ungu dari nasi uduk ini dihasilkan dari bahan pembuatannya yaitu buah bit dan ubi ungu.[4] Terdapat juga alternatif warna lain seperti nasi uduk hijau, di mana warna hijau dihasilkan dari bahan seperti bayam dan cabai hijau.[5] Nasi uduk hijau lebih berasa pedas dikarenakan penggunaan cabai hijau sebagai bahan pewarnanya.[6]
