Galbitang adalah jenis hidangan Korea yang terbuat dari (tang) rebusan igasapi.[1][2] Biasanya galbitang dikonsumsi untuk menghangatkan tubuh pada saat cuaca dingin.[2]
Galbitang biasanya disajikan sebagai makanan utama dalam hidangan Korea dan disantap dengan nasi putih. Selain itu, hidangan ini juga disajikan bersama banchan seperti kimchi dan acar yang menambah variasi pada rasa dan tekstur.[3]
Metode memasak
Cara memasak galbitang serupa dengan masakan jangguk (sup kecap), gomguk (sup daging) dan malgeunjangguk (sup kecap bening).[1] Bahan-bahan yang digunakan adalah tulang iga sapi (galbi) yang dipotong dalam ukuran kecil-kecil sekitar 5 sampai 6Â cm, lalu direbus dalam kuah dan diberi sauskecap.[1] Setelah daging menjadi lembut dan menghasilkan kaldu, kemudian ditambahkan bawang yang dicincang halus.[1] Pada masa lalu masakan galbitang disajikan untuk menjamu tamu, tetapi sekarang disajikan di restoran-restoran sebagai pengganti masakan mie.[1]
