Zajiang mian (Hanzi sederhana:杂酱面; Hanzi tradisional:雜酱麵, 'mi dengan zajiang') adalah salah satu jenis hidangan mi dari wilayah Sichuan di Tiongkok. Zajiang (Hanzi:杂酱, 'saus campur'), juga dikenal sebagai shaozi (Hanzi:䬰子), adalah saus daging yang sebagian besar dibuat dari daging giling rendah lemak (sering kali daging babi, terkadang daging sapi) dan lemak babi.[1]Lemak hewani juga dapat digunakan sebagai alternatif lemak babi, meskipun lebih jarang. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat zajiang bisa berbeda, tetapi biasanya termasuk minyak cabai, dan kadang-kadang, doubanjiang.[2]
