Tomat yang dikeringkan matahariTomat yang dikeringkan matahari
Tomat yang dikeringkan matahari adalah tomat matang yang kehilangan sebagian besar kadar airnya setelah menjalani sebagian besar waktu penjemuran mereka di bawah sinar matahari. Tomat-tomat tersebut biasanya diberi sulfur dioksida atau garam sebelum ditempatkan di bawah sinar matahari untuk menjaga kualitasnya.[1] Biasanya, tomat dibiarkan selama 4-10 hari berada di bawah sinar matahari dalam rangka menyelesaikan proses pengeringan matahari.[2]Tomat ceri akan kehilangan 88% berat awalnya, sementara tomat dengan ukuran yang lebih besar dapat kehilangan sampai 93% akibat proses tersebut. Sehingga tomat akan kehilangan 8 sampai 14 kilo untuk membuat satu kilo tomat kering.
