Roti lapis ini dibuat untuk menyediakan makanan dengan biaya rendah di kawasan yang tertekan secara ekonomi yang dihuni oleh imigran baru-baru dari Eropa dan Kanada sambil memberikannya dalam bentuk yang mereka sudah kenal sebelumnya.[2][3] Bahkan sausnya telah dimodifikasi menjadi sangat mirip dengan yang digunakan pada masakan khas New England.[2]
Roti lapis ini kadang-kadang disajikan di luar restoran Tionghoa-Amerika oleh kantin makanan sekolah di daerah setempat[5] dan pusat-pusat warga lanjut usia.[6]Koki selebritas dan orang Fall River asli Emeril Lagasse juga telah memublikasikan roti lapis ini,[6] bersama dengan penulis makanan Jane dan Michael Stern.[4]
Roti lapis disajikan "Strained" (kaku) atau "Unstrained" (lembut), mengacu pada apakah roti lapis itu mengandung sayuran atau tidak. Strained berarti itu disajikan tanpa sayuran. Sama seperti roti lapis chow mein tanpa roti, roti lapisnya juga bisa termasuk daging atau makanan laut, biasanya ayam, daging sapi, atau udang. Perusahaan "Oriental Chow Mein Noodle Company" dari Fall River adalah sumber regional untuk roti lapis khas dengan mi yang renyah.[7]
↑Lim, Imogene (Summer 1999). "Chow Mein Sandwiches". Flavor & Fortune. Vol.6, no.2. hlm.5. Diarsipkan dari asli tanggal 2006-03-25.
1234Lim, Imogene L.; Eng-Wong, John (1994). "Chow Mein Sandwiches: Chinese American Entrepreneurship in Rhode Island". Dalam Kwok, Munson A.; Quan, Ella Yee (ed.). Origins and Destinations: 41 Essays on Chinese America. Los Angeles: Chinese Historical Society of Southern California, UCLA Asian American Studies Center. hlm.417–436. ISBN9780930377038. OCLC260218520.; ; ; ; ;
