Pseudomonas fluorescens adalah bakteri yang dapat menyebabkan warna hijau yang tidak dikehendaki pada pembuatan sauerkraut (makanan fermentasi dari kubis).
Karakteristik
Pseudomonas fluorescens merupakan bakteri gram negatif, aerobik dengan sel berbentuk batang. Bakteri ini memiliki flagela polar untuk pergerakannya.[1]
P. fluorescens mampu mereduksi nitrat menjadi nitrit dan amonia. Bakteri ini tumbuh optimal pada kisaran suhu 20° - 25 °C.[1]
Habitat
P. fluorescens adalah bakteri non-patogen yang dapat ditemukan pada tanah, air, ataupun bahan makanan yang terkontaminasi.[1]
.JPG)
.JPG)
.jpg){kind=small}
