Leng chi tu (Hanzi:冷吃兔; Pinyin:lěng chī tù; harfiah: 'cold eaten rabbit') adalah hidangan tradisional Tiongkok yang terbuat dari daging kelinci yang diasinkan dengan bumbu pedas (mala) dan dikonsumsi dalam keadaan dingin. Namanya berarti "kelinci dimakan dingin". Leng chi tu dinikmati di berbagai daerah di Tiongkok, khususnya di provinsi Sichuan dan Guizhou.[1][2][3]
Persiapan hidangan ini melibatkan perendaman daging kelinci dalam bumbu rendaman jahe, bawang putih, merica Sichuan, dan minyak cabai selama beberapa jam. Daging yang direndam kemudian direbus dan didinginkan, lalu disajikan dengan berbagai saus cocolan.
