* Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik dan akurat per 23 Mei 2026 ‡ Penampilan dan gol di tim nasional akurat per 7 Juni 2026
Jorge Carrascal mengawali kariernya bersama akademi Heroicos dan Millonarios. Ia memulai karier seniornya bersama Millonarios pada tahun 2014. Pada tahun 2016, ia bergabung dengan klub Spanyol Sevilla B. Selama membela klub tersebut, ia sempat dipinjamkan ke klub Ukraina Karpaty Lviv pada musim 2017–2018 sebelum bergabung secara permanen dengan klub tersebut pada tahun 2018. Pada tahun 2019, ia dipinjamkan ke klub Argentina River Plate dan kemudian bergabung secara permanen pada tahun 2020. Pada tahun 2022, ia kembali dipinjamkan, kali ini ke klub Rusia CSKA Moskow, sebelum dipermanenkan pada tahun yang sama. Pada tahun 2023, ia bergabung dengan klub Rusia Dynamo Moskow. Dua tahun kemudian, ia bergabung dengan klub Brasil Flamengo.
