Penduduk Desa Gunung Tua merupakan masyarakat multietnis, yang umumnya berasal dari etnis Batak Karo, etnis Batak lainnya, dan juga suku-suku non-Batak. Mayoritas penduduk adalah etnis Batak Karo dengan estimasi jumlah sekitar 50%, sedangkan estimasi jumlah suku-suku non-Batak yang umumnya adalah suku Jawa mencapai sekitar 32% dari total populasi desa. Selain itu, terdapat juga etnis Batak lainnya yang umumnya adalah etnis Batak Toba dan Batak Pakpak yang berjumlah sekitar 18% dari total populasi desa.
Dusun Kampung Jawa adalah dusun di mana hampir seluruh penduduknya merupakan Suku Jawa.
Agama
Mayoritas penduduk Desa Gunung Tua memeluk agama Islam.
