Encierro adalah acara berlari di depan sejumlah sapi jantan (biasanya berjumlah enam,[1] tetapi terkadang juga bisa berjumlah sepuluh atau lebih) yang dilepas di jalanan. Jenis sapi yang sering digunakan untuk acara ini adalah toro bravocode: es is deprecated di Spanyol serta sapi Camargue dari Prancis Selatan.
Acara encierro yang paling terkenal diselenggarakan di Pamplona selama festival San FermÃn yang berlangsung selama sembilan hari.[2]
