Agnolotti adalah jenis pasta khas wilayah Piedmont, Italia. Pasta ini dibuat dengan potongan kecil adonan pasta pipih, dilipat di atas isian daging panggang[1] atau sayuran. Agnolotti adalah bentuk jamak dari kata Italia agnolotto. Menurut sebuah legenda, asal-usul nama itu mungkin berasal dari koki bernama Angiolino, atau "Angelot", seorang individu dari Montferrat yang dikatakan sebagai penemu resep.[2]
Agnolotti dapat berupa di magro atau di grasso tergantung pada isinya sayuran atau daging.
Referensi
↑De Vita, O.Z. (2009). Encyclopedia of Pasta. California Studies in Food and Culture. University of California Press. hlm.31. ISBN978-0-520-94471-8. Diakses tanggal November 5, 2016.
↑Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. hlm.16. ISBN9782501072441. OCLC762599005.
