Cara Bikin Camilan Kacang Tanah yang Kriuknya Nagih Buat Lebaran

Siapa sih yang nggak setuju kalau Lebaran itu identik dengan suara kriuk-kriuk di ruang tamu? Selain kue kering klasik kayak Nastar atau Kastengel, ada satu jagoan meja tamu yang nggak boleh absen: Kacang Tanah!

Kacang tanah itu ibarat “comfort food” buat semua umur. Mau anak kecil sampai simbah-simbah, pasti tangannya nggak bisa berhenti kalau sudah ketemu toples berisi kacang bawang atau peyek yang garing. Nah, buat kamu yang tahun ini pengen nyoba bikin sendiri di rumah biar lebih hemat dan higienis, ada tiga variasi olahan kacang tanah yang dijamin bakal ludes dalam sekejap.

Yuk, kita bedah satu-satu resepnya dengan gaya yang lebih seru!

1. Peyek Kacang Tanah: Si Tipis yang Bikin Heboh

Peyek atau rempeyek itu adalah kasta tertinggi dalam dunia camilan tradisional Indonesia. Teksturnya yang tipis, garing, dan penuh dengan potongan kacang tanah bikin siapa saja susah buat berhenti ngunyah. Kuncinya ada di adonan yang pas—nggak ketebalan dan nggak gampang hancur.

Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

• Tepung Terigu (250 g): Ini bahan dasarnya.
• Tepung Kanji (50 g): Biar ada tekstur “clek” atau renyah yang mantap.
• Tepung Maizena (1 sdm): Rahasia biar peyeknya tetap garing lama.
• Kaldu Ayam Bubuk (1 sdm): Biar gurihnya meresap sampai ke jiwa.
• Kuning Telur (1 butir): Rahasia biar adonan peyeknya empuk, nggak keras kayak kerupuk lama.
• Santan (500 ml) & Air (250 ml): Cairan ini yang bikin peyek kamu rasanya mewah.
• Kacang Tanah Kupas (250 g): Cincang kasar ya, biar pas digigit sensasi kacangnya berasa banget.
• Daun Jeruk Purut (10 lembar): Iris tipis-tipis. Ini yang bikin aromanya seger banget!
• Minyak Goreng: Siapkan yang banyak, karena kita butuh teknik deep frying.

Bumbu Halusnya jangan lupa: Ulek bawang putih (3 siung), ketumbar (1 sdt), kencur (2 cm) biar ada aroma khasnya, kemiri (2 butir) buat pengental alami, dan garam secukupnya.

Cara Bikinnya (Gampang Banget!):

1. Campur-campur: Ambil wadah besar, masukin semua tepung-tepungan dan kaldu bubuk. Aduk rata dulu ya.
2. Bikin Adonan: Masukin bumbu halus, kuning telur, santan, dan air. Aduk sampai benar-benar halus dan nggak ada grindil-grindil tepungnya.
3. Masukin Topping: Cemplungkan kacang cincang dan irisan daun jeruk. Aduk lagi.
4. Aksi Menggoreng: Panaskan minyak di wajan cekung. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di pinggiran wajan yang nggak kena minyak langsung. Biarkan dia mengalir ke bawah sendiri. Siram-siram pakai minyak panas sampai dia lepas dari pinggiran wajan.
5. Tiriskan: Kalau sudah kuning kecokelatan, angkat. Ingat, jangan ditinggal main HP ya, peyek itu cepet banget matengnya!

2. Kacang Bawang Santan: Klasik yang Selalu Dirindu

Kacang bawang adalah camilan wajib. Tapi kacang bawang yang enak itu yang teksturnya renyah tapi tetap empuk (nggak bikin gigi sakit) dan punya rasa gurih santan yang kuat.

Bahan-bahannya simple:

• Kacang Tanah Kupas (1 kg): Pilih yang ukurannya seragam biar matangnya bareng.
• Santan Sedang (250 ml): Ini rahasia “creamy” di setiap butiran kacangnya.
• Bawang Putih (5 siung): Diparut halus ya.
• Kaldu Bubuk (2 sdm): Ayam atau sapi bebas sesuai selera.
• Bawang Putih Goreng: Buat taburan di akhir biar makin wangi.

baca juga:Mahasiswa Universitas Teknokrat Indonesia Juara Nasional Lomba Karya Ilmiah RnDC 2025

Cara Membuatnya:

1. Rebus Santan: Masak santan bareng bawang putih parut, kaldu, dan garam. Tunggu sampai mendidih, lalu matikan api.
2. Proses Rendam: Masukkan kacang tanah ke dalam santan panas tadi. Biarkan mereka “berenang” dan menyerap bumbu sampai santannya dingin. Ini kunci biar bumbunya meresap sampai ke dalam kacang.
3. Tiriskan: Pastikan kacang benar-benar kering sebelum masuk minyak panas biar nggak meletup-letup.
4. Goreng Santai: Pakai api sedang, goreng kacang sambil terus diaduk. Kenapa harus diaduk? Biar warnanya cantik merata dan nggak ada yang gosong sebelah.
5. Finishing: Setelah dingin, campur dengan bawang putih goreng yang sudah kamu siapkan. Masukin toples kedap udara biar awet kriuknya.

3. Kacang Bawang Berempah: Buat yang Suka Aroma Kuat

Bosan dengan yang biasa? Versi berempah ini jawabannya. Penambahan daun kari dan daun jeruk bakal bikin seisi rumah wangi pas kamu lagi goreng kacang ini.

Caranya mirip dengan kacang bawang biasa, tapi ada sedikit modifikasi:

1. Saat merendam kacang dengan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kari yang banyak.
2. Biarkan bumbunya meresap minimal 30 menit. Semakin lama, aromanya makin nendang.
3. Tiriskan dan goreng seperti biasa.
4. Hasilnya? Kacang tanah yang nggak cuma gurih, tapi punya aroma rempah yang eksotis. Cocok banget buat kamu yang pengen kasih suguhan beda di hari raya.

baca jugaDosen Universitas Teknokrat Indonesia Raih Hibah Pengembangan Modul Digital dari Kemendiktisaintek

Tips Tambahan Biar Anti-Gagal:

• Jangan Pelit Minyak: Menggoreng kacang atau peyek harus dalam minyak yang banyak (deep frying) biar matangnya sempurna sampai ke dalam.
• Sabar itu Kunci: Jangan pakai api yang terlalu besar karena bagian luar kacang cepat cokelat tapi dalamnya masih mentah (melempem).
• Wadah Kedap Udara: Tunggu kacang benar-benar dingin (suhu ruang) baru masuk toples. Kalau masih hangat sudah ditutup, nanti dia berkeringat dan cepat tengik.

Gimana? Gampang banget kan? Daripada beli kiloan di pasar yang belum tentu tahu kualitas minyaknya, mending bikin sendiri di rumah. Selain lebih puas, kamu juga bisa pamer ke saudara-saudara kalau camilan enak ini adalah buatan tanganmu sendiri. Selamat mencoba dan selamat menyambut Lebaran!

penulis:rinaldy