Uta dada (harf. "sup daging asap") adalah makanan berkuah santan khas Sulawesi Tengah berbahan utama ikan cakalang, tuna, sapi, atau ayam asap dengan dasar bumbu kuning pedas.[1]
Keterangan
Memasak uta dada dimulai dengan menumis bumbu halus yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, kunyit, serai, dan jahe bersama ikan, daging sapi, atau ayam asap yang telah dipotong-potong. Setelah penumisan, barulah santan dimasukkan dan ditambah garam serta jeruk nipis.
Ikan atau daging asap yang digunakan sebagai bahan utama boleh hanya diasapi atau diasapi dengan bumbu (biasanya hanya bawang putih dan garam)[2]. Beberapa variasi lain dari uta dada juga menambahkan kemangi pada kuah untuk meningkatkan aroma dan cita rasa. Uta dada biasanya disajikan dengan sambal dengan sumber karbohidrat berupa nasi atau ketupat.[3]
