Teh keju, juga dikenal sebagai naigai cha,[1] adalah minuman yang terdiri dari teh buah berlapis-lapis yang disajikan dingin dan dilapisi dengan krim keju kocok yang asin di atasnya. Berasal dari Taiwan dan dipopulerkan oleh Hey Tea di Tiongkok, minuman ini kini telah menyebar ke berbagai wilayah lain, termasuk Asia, Amerika Serikat, Australia, dan Britania Raya.
Gambaran
Teh keju terdiri dari teh hijau atau teh hitam dingin[2][3] yang dilapisi dengan krim keju yang dicampur dengan krim atau susu kental manis, membentuk lapisan atas yang bisa terasa manis atau sedikit asin.[4] Minuman ini kadang-kadang ditaburi garam.[3]
Penulis kuliner Tammie Teclemariam mencatat bahwa kombinasi antara produk susu dan buah dengan tingkat kemanisan sedang memberikan daya tarik tersendiri, meskipun ia menganggap minuman tersebut sulit untuk dinilai karena rasanya seperti perpaduan antara bubble tea, Slurpee, dan Frappuccino.[5]
Dalam tulisannya untuk The Guardian, Tim Jonze menyebut unsur “keju” pada minuman ini agak menyesatkan, karena sebenarnya berupa busa lembut menyerupai mascarpone yang telah dikocok dengan gula dan garam sebelum diletakkan di atas teh. Ia juga mencatat bahwa “penampilannya secara keseluruhan tampak tidak jauh berbeda dengan segelas bir”.[1]
Sejarah
Teh keju muncul di pasar malam Taiwan sekitar tahun 2010, ketika pedagang menciptakan lapisan atas yang berbusa dan sedikit asam dengan mencampur keju bubuk dan garam bersama krim kocok serta susu di atas teh dingin. Pada tahun 2012, tren ini menyebar ke provinsi Guangdong di Tiongkok, di mana pendiri jaringan minuman teh Hey Tea mengembangkan konsep tersebut dengan mengganti bahan bubuk dengan krim keju asli dan susu segar, sehingga menghasilkan versi topping yang lebih premium dan memiliki rasa gurih serta asin.[3] Hey Tea dikenal luas karena memperkenalkan minuman ini di Tiongkok sebelum memperluas jaringannya ke wilayah Asia lainnya, termasuk Hong Kong, Singapura, dan Malaysia,[3] serta ke Australia dan Britania Raya.[5] Ketika cabang Shanghai dibuka pada tahun 2017, dilaporkan bahwa beberapa pelanggan membayar orang lain untuk mengantre hingga tiga jam demi mendapatkan minuman tersebut.[1] Dalam sebuah artikel Desember 2018, The New York Times menyebut teh keju sudah populer di San Francisco.[4]
Di Amerika Serikat, teh keju semakin dikenal di beberapa kota, termasuk New York, tempat Hey Tea membuka lokasi pertamanya pada Desember 2023. Hingga Januari 2025, jaringan ini telah memiliki 15 cabang di kota tersebut.[5]
