Pampushka (пампушкаcode: uk is deprecated [pɐmˈpuʃkɐ], jamak пампушкиcode: uk is deprecated pampushky; bentuk kecil dari pampukh atau pampukha) [1] adalah roti atau donat kecil yang gurih atau manis yang dibuat dari ragi dan merupakan makanan khas Ukraina.[2]
Etimologi
Kata pampukh dalam bahasa Ukraina berasal dari kata pampuch dalam bahasa Polandia (sejenis pangsit tebal atau donat kukus) dari kata Pfannkuchen dalam bahasa Jerman ("pancake").[3] Mirip dengan "pancake" dalam bahasa Inggris, yang terakhir berasal dari Pfanne ("pan") dan Kuchen ("kue"). Bentuk kecil pampushka lebih sering digunakan daripada bentuk dasar.
Variasi
Borscht Ukraina disajikan dengan pampushky bawang putih dan tiga potong salo
Pampushky dengan ceri dan taburan gula bubuk
Pampushka terbuat dari adonan beragi dari tepung gandum, gandum hitam, atau soba. Secara tradisional mereka dipanggang, tetapi bisa juga digoreng. Pampushka gurih tidak memiliki isi dan hanya dibumbui dengan saus bawang putih dan sering disajikan sebagai lauk dengan borsch merah atau ukha.[2] Pampushka manis dapat diisi dengan buah-buahan, beri, varenye, powidla, atau biji poppy, dan ditaburi gula bubuk.[4]
Sejarah
Menurut William Pokhlyobkin, teknologi pembuatan pampushka merujuk pada masakan Jerman, dan roti ini kemungkinan diciptakan oleh penjajah Jerman di Ukraina. Mereka menyebar ke seluruh negeri pada paruh kedua abad ke-19, hingga akhirnya menjadi hidangan tradisional Ukraina.[5]
Budaya populer
Sejak tahun 2008, Festival Pampukh tahunan diselenggarakan sekitar waktu Natal Ortodoks (pada bulan Januari) di Lviv.[6] Pada festival tahun 2012, rekor dunia Guinness ditetapkan dengan membangun mosaik donat terbesar di dunia.[7]
↑Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник (dalam bahasa Ukrainian). Naukova Dumka.Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
12Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. Hachette. 2015. ISBN9781784720735.
↑Russisches Etymologisches Wörterbuch (dalam bahasa German). Carl Winter.Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
↑William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (dalam bahasa Russian). Moscow: Centrpoligraph. hlm.820. ISBN978-5-9524-3563-6. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
