Cara memasak
Lema dimasak dengan cara yang tidak berbeda dengan tempoyak. Lema beraroma agak tidak sedap baunya. Itu merupakan efek dari fermentasi dari ikan yang dicampur dengan rebung. Meskipun baunya yang tidak sedap, tetapi banyak yang menyukainya. Keunikan dari aroma dan cita rasa yang dihasilkan lema, menjadikan makanan ini ditemui di wilayah persebaran suku bangsa Rejang seperti di Rejang Lebong, Kepahiang, Bengkulu Utara dan Bengkulu Tengah.[3]
Lema lebih nikmat bila dimasak dengan campuran santan dan ditambahkan dengan ikan air tawar maupun ikan laut. Pada umumnya, lema dimasak dengan ditambah ikan mas, tongkol, maupun ikan yang biasa dikonsumsi manusia pada umumnya.[2] Lema dimasak dengan rasa pedas yang menumbuhkan cita rasa segar dan nikmat dari perpaduan hasil fermentasi rebung dengan cabai.
