Khao soi atau khao soy (bahasa Thai:ข้าวซอยcode: th is deprecated , pelafalan[kʰâ(ː)wsɔ̄ːj]; bahasa Lao:ເຂົ້າຊອຍcode: lo is deprecated , pelafalan[kʰȁ(ː)wsɔ́ːj]; bahasa Lanna:ข้าวซอยcode: nod is deprecated , pelafalan[kʰa᷇wsɔ̄ːj]; bahasa Shan:ၶဝ်ႈသွႆးcode: shn is deprecated , pelafalan[kʰaw˧˧˨.sʰɔj˥]; bahasa Burma:အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲcode: my is deprecated , pelafalan[ʔóʊɴno̰kʰaʊʔsʰwɛ́]) adalah hidangan Chin Haw[1][2] yang disajikan di Laos dan Thailand Utara.[3] Hidangan yang mirip, ohn no khao swè, banyak disajikan di Myanmar. Di Myanmar, mi ini dikenal sebagai "khao swè", adaptasi dari nama aslinya. Secara tradisional, adonan mi gandum dibentangkan di atas kain yang dibentangkan di atas air mendidih. Setelah dikukus, mi lembaran digulung dan dipotong dengan gunting.
