Jeongol adalah makanan Korea berupa berbagai sup yang direbus di dalam panci besar, dan dihidangkan di tengah-tengah meja untuk dimakan bersama. Dibandingkan dengan jjigae yang hanya berisi satu jenis bahan utama, bahan untuk isi jeongol biasanya jauh lebih beragam.[1] Berbeda dari jjigae yang bermula dari makanan rakyat, jeongol seperti halnya gujeolpan bermula dari makanan untuk kalangan bangsawan atau anggota keluarga kerajaan.
Makanan ini biasanya berisi irisan daging sapi, jeroan, berbagai jenis makanan laut, dan ditambah berbagai jenis sayuran, jamur, dan bumbu-bumbu lain. Semua bahan direbus bersama di dalam panci dangkal untuk memasak jeongol yang disebut jeongolteul (전골틀code: ko is deprecated ). Makanan ini umumnya dibuat pedas karena diberi bumbu gochujang dan bubuk cabai. Selain itu, jenis kaldu yang digunakan untuk merebus bergantung kepada bahan utama yang menjadi isi sup.
Variasi
Makanan ini diberi nama berdasarkan isi sup.
Haemul jeongol (해물전골code: ko is deprecated ): makanan laut
Bollak jeongol (볼락전골code: ko is deprecated ): ikan
Nakji jeongol (낙지전골code: ko is deprecated ): gurita ukuran kecil
Sogogi jeongol (소고기전골code: ko is deprecated ): daging sapi
Mandu jeongol (만두전골code: ko is deprecated ): mandu
