Selain jabatan akademiknya, Nolte juga pernah bertugas sebagai Kepala Pusat Studi Konstitusionalisme Global di Pusat Studi Ilmu Sosial WZB di Berlin. Dari tahun 2000 hingga 2007, ia merupakan anggota Komisi Venesia (Komisi Eropa untuk Demokrasi melalui Penegakan Hukum) yang berada di bawah wewenang Majelis Eropa. Pada tahun 2007, Nolte dipilih menjadi salah satu anggota Komisi Hukum Internasional (ILC) oleh Majelis Umum Perserikatan Bangsa-Bangsa. Pada komisi tersebut, ia mendirikan sebuah kelompok kajian ''Treaties over Time'' yang membahas mengenai dinamika perjanjian internasional dari masa ke masa.[2] Ia terpilih kembali pada tahun 2011[3] dan terpilih menjadi Ketua Komisi pada tahun 2017.[4]
Karya terpilih
United States Hegemony and the Foundations of International Law, (ed. with Michael Byers),(Cambridge: Cambridge University Press,2003)
European Military Law Systems, (Berlin: DeGruyter Recht, 2003)
European and US Constitutionalism, (ed.) (Cambridge: Cambridge University Press,2005)
Le droit international face au défi américain, Cours et travaux de l'IHEI de Paris (ed.) (Pedone,2005)