1764-1816

Pada tahun 1764, Raja Louis XV dari Prancis memberi izin pada Pangeran Uskup Kardinal Louis-Joseph de Laval-Montmorency (1710-1802) untuk mendirikan sebuah pabrik kaca di kota Baccarat di wilayah Lorraine di bagian timur Prancis. Pabrik tersebut memproduksi panel jendela, cermin, dan gelas bertangkai hingga tahun 1816 saat oven kristal pertama di pabrik tersebut mulai beroperasi. Pada saat itu, pabrik tersebut telah mempekerjakan 3.000 orang.^[3]

1817-1869

Baccarat menerima pesanan dari keluarga kerajaan pertamanya pada tahun 1823, dan kemudian menerima banyak pesanan dari keluarga kerajaan dan kepala negara di seluruh dunia. Pada tahun 1855, Baccarat memenangkan medali emas pertamanya, di World's Fair di Paris. Baccarat mulai menandai produknya dengan sebuah merek terdaftar pada tahun 1860. Merek tersebut berupa label yang ditempel di bagian bawah produknya. Pada periode 1846-1849, Baccarat menandai sejumlah kaca pemberat kertas millefiori berkualitas tinggi buatannya dengan huruf B dan tahun pembuatannya pada sebuah tongkat komposit.^[4] Sebuah pemberat kertas buatan Baccarat tahun 1853 ditemukan di bawah pondasi gereja yang rusak akibat bom di Baccarat saat mulai dibangun kembali pasca Perang Dunia II.^[5] Produksi kristal pun mengembangkan eksistensi Baccarat, dan makin terkenal karena memproduksi gelas bertangkai, tempat lilin, perabot bar, dan botol parfum.^[3]

1870-1936

Era Kekaisaran berakhir pada tahun 1870 dengan kalahnya Napoléon III. Pengaruh dari luar Prancis mulai memengaruhi hasil karya Baccarat pada periode ini, terutama pengaruh dari Jepang. Tempat lilin terbesar di dunia dan tangga yang dilapisi dengan pegangan kristal Baccarat pun menghiasi Istana Dolmabahçe di Istanbul. Baccarat tumbuh pesat di Asia. Baccarat pun makin banyak ditemui di kediaman kerajaan. Salah satunya Ratu Portugal yang memesan hiasan dan perabot meja untuk koleksi pribadinya (saat ini dipamerkan di Istana Ajuda). Salah satu produk terkenal Baccarat adalah botol parfum, dan pada tahun 1907, Baccarat telah mampu memproduksi lebih dari 4.000 botol per hari. Pada tahun 1936, Baccarat mulai menandai semua produknya dengan asam atau ampelas pasir.^[3]

1936-saat ini

Baccarat mendirikan sebuah anak usaha di New York, Amerika Serikat pada tahun 1948. Anak usaha tersebut pun mulai memproduksi sejumlah barang, seperti Topi Napoleon (1958). Chairman Baccarat mulai tahun 1960 hingga 1992 adalah René de Chambrun, menantu mantan Perdana Menteri Prancis Vichy, Pierre Laval.^[6]

Gerai Baccarat di Amerika Serikat terletak di Costa Mesa, California; Houston, Texas; Greenwich, Connecticut; New York City; Palm Desert, California; Las Vegas; dan Miami, Florida. Sebuah retrospektif digelar pada tahun 1964 di Museum Louvre untuk merayakan hari jadi ke-200 dari perusahaan ini. Pada tahun 1993, Baccarat mulai memproduksi perhiasan dan pada tahun 1997, perusahaan ini mulai memproduksi parfum.^[1] Pada tahun 2003, Baccarat memindahkan kantor pusatnya ke Place des Etats-Unis no.11, Paris.^[1]

Pada tahun 2005, Baccarat diakuisisi oleh Starwood Capital Group asal Amerika Serikat. Pada tahun 2012, Starwood mengumumkan bahwa mereka akan menggunakan nama perusahaan ini untuk salah satu jaringan hotel mewahnya, yakni "Baccarat Hotels and Resorts", yang akan dilengkapi dengan tempat lilin berbahan kristal buatan perusahaan ini.^[7]