Arroz a la tumbada adalah hidangan tradisional Meksiko yang disiapkan dengan nasi putih dan makanan laut.[1] Dalam hidangan spesial ini, sofrito dibuat dengan tomat cincang, bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah. Nasi dan kaldu ikan atau air ditambahkan, lalu hidangan laut yang mungkin termasuk udang, kerang, kepiting, cumi-cumi, dan ikan putih.[2] Hidangan ini dapat dibumbui dengan daun epazote segar, peterseli, ketumbar, dan oregano. Arroz a la tumbada secara tradisional dimasak dalam cazuela, yaitu panci tanah liat tebal.[3]
