Anatomi buah adalah cabang dari anatomi tumbuhan yang mempelajari struktur internal dari buah, termasuk lapisan-lapisan pembentuknya dan jaringan-jaringan yang terdapat di dalamnya. Buah terbentuk dari ovarium setelah terjadi pembuahan, dan berperan penting dalam reproduksi tumbuhan berbunga dengan melindungi dan membantu penyebaran biji.
Struktur Umum Buah
Struktur buah secara anatomi umumnya dibagi menjadi dua komponen utama, yaitu:
1. Perikarp
Perikarp adalah dinding buah yang berasal dari perkembangan dinding ovarium. Perikarp terdiri atas tiga lapisan utama:
Epikarp: Lapisan terluar, sering disebut kulit buah.
Mesokarp: Lapisan tengah, bisa berdaging tebal seperti pada mangga dan apel, atau tipis seperti pada kacang-kacangan.
Endokarp: Lapisan terdalam yang bisa keras dan melindungi biji (misalnya pada kelapa atau mangga), atau lunak dan mudah dikupas (seperti pada jeruk).
2. Biji
Biji terbentuk dari bakal biji (ovulum) dan merupakan bagian vital dari buah karena berisi embrio tumbuhan. Biji dikelilingi oleh jaringan penyimpan makanan, seperti endosperma, dan dilindungi oleh testanya.
Jenis-Jenis Buah Berdasarkan Anatominya
Buah dapat diklasifikasikan berdasarkan struktur perikarp dan kandungan airnya:
Buah berdaging: Memiliki mesokarp tebal dan berair, seperti pada pisang, tomat, dan semangka.
1 Esau, K. (1977). Anatomy of Seed Plants. 2nd Edition. John Wiley & Sons. ISBN 978-0471245209.
2 Fahn, A. (1990). Plant Anatomy. Pergamon Press. ISBN 0-08-037491-7.
3 Mauseth, J.D. (2003). Botany: An Introduction to Plant Biology. Jones & Bartlett Publishers. ISBN 978-0763703676.
