Pendahuluan
Restoran bintang lima terkemuka di Jakarta tengah mencari Head Chef – Kepala Dapur yang berpengalaman untuk memimpin tim kuliner premium. Posisi ini menawarkan kesempatan unik bagi profesional yang ingin menggabungkan kreativitas menu, keahlian manajerial, dan standar kualitas internasional dalam lingkungan kerja yang dinamis dan berkelas.
Tanggung Jawab
- Menyusun dan mengembangkan menu inovatif yang selaras dengan konsep restoran bintang lima serta tren kuliner terkini di pasar Indonesia.
- Melakukan perencanaan dan kontrol costing untuk setiap hidangan guna memastikan profitabilitas tanpa mengorbankan kualitas.
- Memimpin tim dapur yang terdiri dari sous chef, line cook, dan staff pendukung, termasuk pelatihan rutin serta evaluasi kinerja.
- Menjaga standar rasa, tampilan, dan penyajian makanan sesuai SOP (Standard Operating Procedure) serta standar internasional yang berlaku.
- Mengatur operasional harian dapur, mulai dari persiapan bahan baku, manajemen inventaris, hingga penjadwalan shift kerja.
- Berkoordinasi dengan manajer restoran, tim pemasaran, dan supplier untuk memastikan kelancaran alur kerja dan kepuasan tamu.
- Mengimplementasikan prosedur kebersihan, keamanan pangan, dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) secara konsisten.
- Menangani situasi konflik atau tekanan tinggi di dapur dengan pendekatan yang tenang dan solutif.
Persyaratan
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
- Pengalaman kerja minimal 2-3 tahun pada posisi serupa di restoran bintang lima atau hotel kelas atas.
- Kemampuan kuat dalam menyusun menu, mengontrol costing, dan mengelola anggaran dapur.
- Kemampuan memimpin tim, mengatur operasional dapur, serta memastikan kualitas rasa dan standar penyajian.
- Keterampilan manajemen konflik, kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, serta kontrol inventaris yang akurat.
- Komunikatif, berorientasi detail, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan deadline ketat.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja berbasis target penjualan dan kepuasan pelanggan.
- Fasilitas asuransi kesehatan, tunjangan makan, dan transportasi.
- Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan workshop pengembangan kepemimpinan.
- Program kesejahteraan karyawan, termasuk program kebugaran dan konseling psikologis.
- Lingkungan kerja yang modern, dilengkapi dengan peralatan dapur kelas dunia.
- Jadwal kerja fleksibel dengan kemungkinan shift tambahan untuk acara khusus.
Tentang Perusahaan
Restoran kami merupakan bagian dari grup hospitality terkemuka yang telah mengukir reputasi sebagai destinasi kuliner premium di Indonesia. Dengan konsep fine dining yang mengusung cita rasa lokal yang diolah secara modern, kami melayani tamu internasional serta pecinta kuliner lokal. Kami berkomitmen pada standar layanan bintang lima, inovasi menu berkelanjutan, serta pengembangan SDM yang berkelanjutan. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang berfokus pada keunggulan, kreativitas, dan pertumbuhan karir jangka panjang.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
